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年菜吃得丰盛,远离高尿酸食材!营养师1张图秒懂

作者: 2020-07-08收藏:227

年节少吃痛风锅!喝汤不过量
农曆新年就要到啰,年节一定可以喝到各式各样的汤品、锅品、煲汤,大部分的人认为汤是浓缩集结了所有食材的「精华」,所以里面的肉、菜等都不吃没关係,汤一定要狠狠地喝2~3碗以上。你也认为汤里面都是精华,最补了一定要通通喝下肚?
普林是什幺?为何普林会引起痛风?
普林是食物中的核蛋白在体内代谢后会形成尿酸。在身体正常机能情况下,普林会进一步代谢成尿酸,并从尿液中排出。但若吃了「太多」高普林的食物,使身体无法正常排出时,就会导致体内累积过多的尿酸。当时间一久了以及高普林的饮食习惯频率一高了,就容易导致尿酸产生结晶,沈积在关节处,就会引发我们俗称的痛风唷!
汤头里为何隐藏痛风形成「元素」?
主要是这一类「看似很补的」汤头里,有太多肉类、海鲜甚至内脏类的食材,再加上本身汤底可能还用了各式各样的调味料或高普林材料来熬煮,导致终究成了含高普林的痛风锅!
营养师建议吃健康锅而非痛风锅的方式
年菜吃得丰盛,远离高尿酸食材!营养师1张图秒懂
对于健康人一般不建议这样的中高普林饮食过度,当然对于高尿酸的朋友就要更加严格控管,因此在这边提醒年节期间可以有以下的方式:
  1. 以牛番茄、小白菜、南瓜等蔬菜和优质澱粉取代大骨或海鲜来製备汤底。
  2. 蛋白质来源不管是肉类或海鲜不过量,每餐食用量为2~3两
  3. 脂肪含量高,也就是俗称油花多的三层肉、五花肉、东坡肉、内脏类以及火锅料製品尽可能避免或少吃。由于脂肪摄取太多也会抑制尿酸代谢,增加痛风发作的危险。
  4. 饮用汤品1~~1.5碗为限。
  5. 多喝白开水可以帮助尿酸正常排洩出来,就可以避免沈积。

透过以上的方式,就可以让大家远离高尿酸和痛风之苦啰!
作者简介:简钰桦营养师,台北医学大学保健营养学系硕士,担任校园营养讲师、专案辅导营养师、肾脏专科营养师。「营养师有桦要说」脸书粉丝专页